Queso rancio

La verdad es que estoy un poco gandul, empecemos poco a poco y que mejor que con un mal sabor de boca. A mi querida hermanita en una excursión a un famoso y tradicional monasterio catalán le endiñaron queso rancio por liebre en uno de los tenderetes de productos artesanos.
Como a parte de gandul, soy torpe he perdido la foto con el queso partido por la mitad. Me pregunto como se puede vender un producto en estas condiciones, cuando por productores artesanos entendemos a pequeños empresarios que miman su mercancía y que intentan luchar contra las grandes empresas con excelencia y calidad. Por suerte son minoría, pero a mí me ha tocado el premio.

¡Estamos de vuelta....de todo!

Receta para abandonar un blog: un taco de mucho trabajo, aderezado con unas gotas de gandulería, unos gramos de exámenes, un poco de desidia en juliana, para acompañar unas rodajitas de desilusión y para rematar un quenelle de indolencia. Esta es una receta como tantas otras que te hace abandonar un blog, pero estamos de vuelta y listos para dar mas guerra.

Volvemos a mediados de septiembre....

El cóctel del verano

Hoy en el Periódico aparecen unos cócteles de Javier de las Muelas, con el calor que pega hoy, tanto da...como da tanto, cualquier cóctel me sabe a gloria bendita.
Estas recetas han sido extraídas del libro Cokctails & drinks book, de Javier de las Muelas (Planeta).

Jamón, jamón

Nico Jiménez, natural de Mérida, es el campeón de España Cuchillo de Oro y obtuvo este año el récord Guinness al cortar una loncha de 13,90 metros, una medida que superó posteriormente en la exhibición que realizó en la taberna O Secreto, en la calle Alameda, durante más de una hora. Jiménez consiguió cortar una loncha de 16 metros de largo, de la que se sirvieron unas treinta tapas. Nico Jiménez, pertenece a la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón, con sede en Alburquerque. Algunos consejos del maestro; "Un buen jamón tiene la pezuña negra y redondeada, la canilla fina y la pata alargada, bien estilizada".

También, que "lo más importante es tener un buen cuchillo afilado y poner las manos fuera de su trayectoria". Además, dijo que "cuando el jamón no se va a consumir en su totalidad hay que empezar a cortarlo por la parte más estrecha, mientras que cuando se va a consumir toda la pata hay que cortarla desde donde pisa el cerdo hacia arriba". Según Jiménez, "lo ideal es que las lonchas tengan entre cuatro y seis milímetros de grosor para que te penetren en los sentidos". ''Lo más importante es tener un buen cuchillo afilado y poner las manos fuera de su trayectoria.

Cuando es para consumir en casa hay que empezar a cortarlo por la parte más estrecha y cuando se va a consumir casi toda la pata hay que cortarla desde donde pisa el cerdo hacia arriba. Lo ideal es que las lonchas tengan entre cuatro y seis milímetros de grosor para que te penetren en los sentidos'', dice. ''Un jamón cortado gordo no lo disfrutas. ''El jamón no entiende de política, gusta tanto a los de izquierda como a los de derecha ".

Encuesta gastronómica de primer nivel

Hace unos días en el Periódico de Catalunya, publicaron como entretenimiento una pequeña encuesta sobre gastronomía, si habitualmente en un ascensor se habla sobre temas intrascendentes o muy manidos, como el tiempo o cuantos tatuajes tiene Ibrahimovic, según este artículo en los últimos años se ha añadido como tema recurrente la gastronomía, bien yo no estoy del todo de acuerdo, pero doctores tiene la Iglesia. Ahí va el pedazo encuesta sobre gastronomía:

1. Los catalanes son micófagos, lo que obliga a la prudencia. ¿Qué seta es venenosa? A - Amanita phalloides. B - Amanita caesarea. C - Amoniaco.

2. ¿Qué cocinero creó el coulant, el postre más copiado del mundo? A - Paquito el Chocolatero. B - Karlos Arguiñano. C - Michel Bras.

3. ¿Qué se come de un erizo de mar? A - Las púas, afrodisiacas. B - El aparato reproductor. C - Se comen los erizos de tierra pero no los de mar.

4. ¿Dónde nació Ferran Adrià, el mejor chef del mundo, incluida la Estación Espacial? A - En L’Hospitalet. B - En el Hospital de Barcelona. C - En Roses.

5. ¿Qué es un arròs del senyoret? A - Un arroz con todos los ingredientes pelados. B - Un arroz que se come con chaqueta y corbata. C - Un arroz que no podían comer los criados.

6. ¿Cómo se llama el pez que toman los japoneses y que puede ser mortal si no lo cortan con pericia? A - Sugus. B - Fugu. C - Yugu.

7. El café de civeta, también conocido como kopi luwak, es el más caro de mundo y proviene de... A - Las heces, mezladas con los granos de café, de un felino. B - De una planta, la civetera. C - Yo solo tomo descafeinado.

8. Después de un viaje estival a Suiza llega a casa cargado de quesos, que desea identificar. El gruyer... A - Tiene agujeros. B - No tiene agujeros. C - El que tiene agujeros es el emmental.

9. La trufa más cara es la... A - Tuber aestivum. B - Tuber melanosporum. C - Tuber magnatum pico.
¿Cuantos aciertos?, ¿Sabéis lo que és un Sugus y una trufa y una seta rabiosa?, !!Emmental mi querido Guatson.....!!, prueba superada......

El Mercat de Santa Caterina, a vista de pájaro

En la edición de El Periódico de Catalunya de hoy aparece una foto a vista de pájaro del Mercat de Santa Caterina.
Obra del fotógrafo Xabier Jubierre, ofrece una panorámica bien curiosa.

Breviario del cocido, entre pucheros anda el juego....

Mi apreciado primo Jordi ha tenido un detalle, bien dos grandes detalles, a parte de regalarme el ultimo libro de Ferran Adrià, “Comer para pensar,....pensar para comer”, el del dibujito de Matt Gröening, me ha alegrado la semana con este libro.
Os adjunto la portada y la contraportada, del "Breviario del cocido", aunque no es un libro de temática muy estival, haremos acopio de sus consejos para perpetrar alguna receta con la llegada del frío. ¡Moltes gràcies Jordi!.

Par, vino naranja, ideal para el chocolate

Kisumenja me ha recordado que el vino dulce de la cena del sábado pasado fue el Par vino naranja, un vino dulce elaborado en Huelva, podéis ver mas detalles en el post de su blog Olleta de verdures. Este vino pertenece a las Bodegas Iglesias en Bollullos del Condado, como dice Kisumenja es un vino nada empalagoso y muy adecuado para los postres de chocolate. A partir de un vino oloroso, con los varietales Zalema y Pedro Ximénez y la maceracion de pieles de naranja durante unos ocho años, si ocho años han confeccionado una pequeña joya. No soy mucho de vinos dulces pero este elixir rebosante de aromas de naranja, dulce, gustoso y rico en matices y contrastes, vale la pena !que bonito!, y además solo cuesta en tienda unos 12 €, una excelente RCP, para disfrutar y compartir, para compartir y disfrutar.

Dobles o gemelos ¿A quien se parece?

A veces uno se parece a su perro o su perro se parece a su dueño, otras, todo parecido con la realidad es pura coincidencia.

Pero, ¿A quien se parece este personaje?.

Los postres del Rosal 34

En cuanto a los postres del Rosal 34 me decidí por un sorbete de limón-jengibre con yogur y cacao y otros elementos que no me acuerdo, que era una maravilla, excelente ejecución y mezcla de productos y sabores, un toque distinguido y refrescante, muy buen postre.
No pude meter mano en el coulant de chocolate negro con chocolate negro, porque mis comensales adyacentes lo engulleron rápidamente por lo que supongo que debería estar de la muerte.

Aunque no es el apartado de postres, los vinos servidos fueron un Pirineos blanco Gewürztraminer que estaba correcto y un excelente vino negro del Penedés con un nombre extraño, Tayaimgut, más próximo al idioma tagalo que al de Cervantes, lo recomiendo efusivamente tanto por el precio como por su calidad, hay que repetir.Hay quien eligió unos petits furs, que también desaparecieron rápidamente, me llegaron las migajitas y no puedo opinar respecto a este postre. El café correcto, Cafés Ros, que tienen una pequeña historia que cuando llevo unas cuantas copas de mas, siempre cuento, así que pido perdón a quien haya contado la batallita mas de una vez.

También nos “pimpamos” un vino dulce para los postres excelente y que no recuerdo el nombre ahora pero que pienso recuperar de la memoria de mis acompañantes. La carta de vinos es completita y con precios moderados, el servicio bueno y la velada mejor, rematada por un total de 36 € por barba que me parecen muy bien aprovechados. Aunque mi objetividad está nublada por la agradable velada y la compañia de tan ilustres comensales, estoy decidido a repetir para ser mas ecuánime.

La tapas del Rosal 34

La carta del Rosal 34, se compone de tapitas generosas, aunque si pedís la media tapa yo no vi bien la diferencia, a lo mejor es que fue una deferencia a por el encanto de nuestros comensales. De primero un tartar de atún, con soja, mostaza antigua, huevos de salmón y no se que más, excelente factura.

Para continuar unos berberechos al vapor con fruta de la pasión, un amor de plato, excelente. Berberechos, frescos, tersos y con el suave toque pasional.
Para seguir con la fiesta unas croquetas redonditas de ceps, muy, muy acertadas, me habría zampado alguna más.
A continuación unas croquetas de Idiazábal, quizás lo mas flojito de la noche para mi gusto.Para rematar la faena, unas bravas deconstruidas, personalmente, las bravas me gustan las clásicas, no soy muy de inventos en este sentido, aunque estaba correcto, no le encuentro la gracia. Espuma de patata brava y crema de all i oli picante y ahumada, un consejo hay que recoger el líquido elemento rojo del fondo y mezclarlo, en caso contrario se corre el riesgo de beber mas de la cuenta para apagar el picante que deja en las papilas gustativas.
La carta es extensa y se divide entre fritos, pescados, mariscos y carnes. El precio de todo, tapas, bebidas, postres y cafés unos 36 €, correcto y para repetir la visita y descubrir otras tapas. Entre la carta a elegir hay tapas frías, conservas, verduras, tapas fritas, pescados, mariscos y carnes, variedad y calidad.

Rosal 34, tapas modernillas...

El concepto tapa da mucho de sí, con esta idea en la cabeza con un grupo de amigos que veo menos de lo que quiero, decidimos hacer una ronda por el Poble Sec. Primera parada en el Quimet & Quimet, primera en la frente, y un aviso para navegantes, este excelente bar, de excelentes productos enlatados y de un encanto especial, cierra los sábados noche.

El plan B, fue hacer un cocktail en el Rouge, puesto que la segunda parada y fonda del plan A era ir a cenar al Rosal 34, Restaurant de tapas, sito en la calle del Roser, 34, tel. 933 249 046. Siempre es bueno ir acompañado de un amigo o conocido del propietario, no te regalan nada, pero tampoco te lo quitan y el trato se supone que es más próximo y más atento, aunque visto lo visto, si no te conocen te tratan igual de bien, un punto a favor de los señores del Rosal, un muy buen servicio.
En los próximos posts os voy a contar que os podéis encontrar. Cabe decir que la compañía de esta noche influyó en la valoración, puesto que cuando estas a gusto, con gente interesante, inteligente, divertida y encima guapa, guapa (lo digo por las féminas), todo parece “mas mejor”.

¿La Boquería se degrada?

Hoy me ha llamado la atención una carta de los lectores publicada en La Vanguardia, mas que nada porque soy de la misma opinión. Hace tiempo que buena parte del Mercat de la Boquería ha transformado muchas paradas en una atracción turística y va camino de convertirse en el Port Aventura de la gastronomía.
Desde siempre la Boquería ha sido el mercado más emblemático de Barcelona, no solo por la variedad y calidad de sus productos sino también por sus precios ajustados. ¡Vamos!, un mercado con un gran nivel de calidad y precio. Ahora entre los zumos, las paradas take away y todo el tinglado de productos envasados, corre el peligro de perder su esencia. Como línea de negocio una macedonia envasada me parece correcta y más si el producto es de primera calidad, lo malo es que este estilo se generalice.

Cooler coctelería

A mal tiempo buena cara, enhorabuena por esta nueva iniciativa, una nueva coctelería abre en Barcelona y se encuentra en el triangulo de oro de las coctelerías barcelonesas, en pleno Eixample.
Su santo y seña, Cooler Coctelería, ahora tan solo nos resta hacer una visita, en la calle Mallorca, 196, al ladito del restaurante Caballito Blanco y de la coctelería Ideal.

Las mejores coctelerías de Barcelona

Hace ya unas cuantas semanas la revista Time Out Barcelona realizó un especial sobre las mejores coctelerías de la ciudad, como siempre llego tarde, se me acumula el trabajo.
No soy muy partidario de los rankings, porque si se es positivo e inconformista y por tanto siempre se encuentra algo bueno en sitios malos y algo mejor que lo anterior, la subjetividad de cada persona puede hacer que uno valore un aspecto mas que otro, para gustos....
Pero aquí esta el ranking, el top ten según la revista mencionada, los mejores cócteles son por orden del primero al décimo: Negroni, Tirsa, Ideal Cocktail Bar, Harry’s Bar, Dry Martíni, XIX Bar, Why Not Cocktail Bar, Boadas, Torre Rosa y finalmente Tandem Cocktail Bar. Hay algunos más en la lista como el Gimlet, el Milano Cocktail Bar, el Caribbean Club, Stinger o el Noti Good Bar.

Si tuviera que elegir lo haría con el Ideal y el Tirsa, del Ideal tengo gratos momentos vividos y alguna deliciosa resaca, del Tirsa, también buenos momentos, a parte que me apunté a un curso de cócteles con Manel Tirvió que resulto entretenido, divertido y sumamente instructivo y aunque no me convirtió en un barman, si me aficiono al apasionante mundo del cóctel. En ambos locales sirven buenas bebidas y uno se encuentra a gusto, aunque como siempre lo bueno se paga. El Boadas es el clásico que para disfrutar tienes que ir en horario de happy hour por lo pequeño del local y del resto siempre hay un buen recuerdo y una buena compañia, esta es la esencia del buen cóctel.Tampoco hay que desdeñar la combinación cóctel/hotel, a diferencia de muchas capitales europeas donde las mejores coctelerías se encuentran en afamados hoteles, en nuestra ciudad este aspecto ha sido muy descuidado por estos establecimientos pero podemos destacar el Bar del Hotel Majestic, el B Lounge del Hotel Barceló Raval, el Blue Moon del Hotel Rivoli, el East 47 del Hotel Claris o el U232 Bar del Hotel U232. Cada vez que he intentado entrar en uno de estos locales de hotel o bien ya lo tenían cerrado o bien no me han dejado entrar con excusas peregrinas, actualmente con la crisis se inventan las terrazas-mojito para equilibrar sus cuentas de ingresos, pero ahora soy yo el que no quiere entrar. ¿Cuál es vuestro cóctel preferido?, ¿Cuál es vuestra coctelería ideal?

Mojo picón de rebajas

Un pajarito me ha dicho (bien ese pajarito es mi madre), que en la calle Viladomat 107 de Barcelona hoy cierra una tienda de distribución de productos canarios. Yo no me podré acercar y a su vez lamento no poder avisar antes. Pero para quien pueda ir, hay rebajas en vinos, quesos y otros productos de las islas afortunadas, botellas de vino de Tenerife a 2 €, quesos de un kilo a 5 €, de regalo mojo picón. ¡Hoy es el último día, suerte y a las rebajas!.

Los postres del Wakasa

La gastronomía japonesa en cuanto a los postres no me atrae particularmente, pero ya puestos en escena os cuento la oferta del Wakasa, muy similar al resto de locales de Barcelona.
El concepto de postre para el japonés es muy diferente al nuestro y es mucho mas que los archiconocidos Dorayakis o los confeccionados con judía roja. Cuidan mucho la estética y el detalle, para ellos es un arte.

En las fotos un helado de te verde y una mezcla de varios tipos que nos sirvió la señora de la casa, yo normalmente termino con un buen Sake en vez de postre.

Si os interesa el helado de te verde o alguna de las especialidades japonesas podéis matar la curiosidad visitando la pastelería Ochiai, el maestro Takashi Ochiai os deleitara con sus creaciones.

Si queréis mas información de postres japoneses, visitad este enlace del maestro Roger en Comer Japonés y de un servidor, Tiritinyam.

El Wakasa maki o maki de la casa

Al pasar al sushi hay que destacar la especialidad de la casa el Wakasamakim, un uramaki que lleva aguacate y anguila braseada, excelente y visualmente una maravilla.
El Wakasa maki o maki de la casa, cuesta 11€ el rollo, pero vale la pena, !a disfrutar!.

Fijaos en el colorido y los detalles, una obra maestra del sushiman, la salsita caramelizada, el toque final.

Especialidades del Wakasa

Para rematar la faena, un maravilloso hígado de rape o ankimo, sublime.
Otro plato muy recomendable son los pinchos de vieira o hotate kushiyaki, con una leve cocción que el maestro cocinero realiza con un soplete en la barra y con un poquito de shiso y sal, cruditos, suaves y delicados.

Otro detalle de la casa son los platos y cuencos que la señora Natsu se trae del Japón en cada viaje que realiza con su marido.

Wakasa, atun y sushi a la carta

En cuanto al atún tienen de todo tipo, los makis de toro, especialmente recomendables, rellenitos y deliciosos. En cuanto al jengibre que acompañan con el sushi, es de color clarito y no el rosa fosforito que acostumbran a acompañar en otros lares, la señora de la casa nos comentó que es su color natural, el clarito, claro esta. En la foto atún a la carta
En la foto unos niguiri de langostino y jurel y unos maki de toro para rematar la faena.
Otro platillo espectacular el maki de erizo o Uni gunkanzushi, para tocar el cielo, sublimes.
Para decidirse por que tipo de sushi, nigiri o maki degustar en esta casa, la decisión se convierte en un dilema, la variedad y calidad del producto te hacen dudar. Así que o te decides por todo, o bien vas eliminando posibilidades.

En la foto unos Gunkan-Maki de huevas de salmón o Ikura, el único "pero" de la cena, las huevas no eran del todo correctas o del tipo que me gustan a mi.

Tampoco os olvidéis de pedir el California Maki, primoroso y delicado, de este no tengo foto, pero si de los nigiri de anguila soberbios y también de los California uramaki, de surimi y salmón envueltos con el arroz en el exterior, guauuuuu!!!!.

Wakasa, entrando en materia

En Wakasa prima la calidad del producto, la presentación y la variedad. Como he mencionado la relación calidad-precio es insuperable, y se puede cenar desde los 30 € hasta los 50 € o más según el tipo de producto. En esta tercera incursión no nos dedicamos a los platos quizás más emblemáticos y recomendables. Al principio te traen como tapita a modo de aperitivo unas habitas de soja, creo que no son transgenicas ni tampoco los brotes verdes de nuestra economía en crisis, eso si son entretenidas de comer.
En cuanto a los Yakisoba, de lo mejorcito que he comido. Normalmente los hago en casa, pero estos tienen un toque de maestría, no son complicados de hacer, su receta así lo demuestra, pero es como una buena croqueta o una buena tortilla, cada maestrillo tiene su librillo. Si os gusta el picante podéis probar los kimuchi udon con kimchi es un encurtido coreano de col muy picante, este encurtido se puede también comprar en el Tokyo Ya.

En la foto un excelente pedazo de tataki de toro o ventresca de atún soasado con jengibre y salsa ponzu, delicado y en su punto de cocción.

Los Gyoza también merecen un sonoro aplauso, son caseros y se nota, nada que ver con los de otros locales y los congelados que se pueden adquirir en tiendas orientales. Estos son sutiles, con su carne, su poquito de jengibre y la salsa delicada, una maravilla, por su sencillez y calidad.

En posteriores posts, vamos a ver más maravillas de Wakasa.

¿Donde esta Wakasa?

Wakasa fue una antigua provincia de Japón en la zona que hoy es la prefectura de Fukui, también es conocida como Reinan. A falta de poder visitar Japón nos podemos conformar con este local sencillo pero con una excelente propuesta gastronómica. Este matrimonio originarios de Osaka con la calidad del producto, la maestría del cocinero y la relación calidad precio hacen de este establecimiento, un lugar muy, muy recomendable y una excelente embajada de Osaka y Wakasa.

Wakasa, taberna japonesa

En las tres visitas que he realizado siempre he enfilado la calle Nàpols con una enorme sonrisa, tanto al entrar como al salir de este minúsculo local. Ya cuando se publicó un articulo en la revista Time Out BCN, como de lo mejorcito de comida japonesa en Barcelona me sorprendió mas por desconocimiento que por otro motivo. La verdad que tiene su encanto, cuatro mesas en el interior y dos en la calle es toda su capacidad en cuanto a comensales.
Esta limitación de espacio, no es obstáculo para sentirse a gusto primero por su excelente calidad de su comida y por otro lado por la eficacia y amabilidad de la señora de la casa, creo que se llama Natsu, aunque su actitud al principio parece un tanto seria, a posteriori denota dedicación y delicada atención a sus clientes.

Uno de los problemas es que se pasa la velada rechazando a clientes, es una pasada, por lo que os recomiendo reservar con antelación suficiente. Por cierto podéis degustar de take away, siempre que llaméis antes de las 20 h. En las fotos inferiores, la original carta de los productos del día.

Si queréis la información de buenos expertos en la materia os adjunto unos links del experto y maestro, Roger de Comer en Japonés y del siempre genial Encantadísimo.

Wakasa Tasca Japonesa, c/ Nàpols, 347. 08025 Barcelona, teléfono: 93 207 63 95. Abre de martes a sábado, sólo por las noches. No se permite fumar. Ni se os ocurra acudir sin reservar, es misión imposible comer sin reserva. Si queréis saber mas sobre los precios en este enlace de Encantadísimo los podéis ver, a continuación deleitaros con sus excelentes fotos y comentarios.

Trou du cru de Bourgogne, naranja por fuera amarillo por dentro

Hay una multitud de quesos pequeños y sabrosos que nos pasan desapercibidos por las dificultades de su distribución. Uno de estos casos es el Trou du cru de Bourgogne, un queso de vaca pasteurizada del tipo Époisses, es de los quesos de corteza lavada y comestible, de un color naranja intenso por fuera y de pasta blanca, de color amarillo pálido por dentro, parece una adivinanza, naranja por fuera amarillo por dentro, ¿Qué es?. Este queso es perfumado, de forma sutil, por un marc de Borgoña, delicioso por 5.90 €, el formato en que se presenta es de aproximadamente unos 60 gramos, este tamaño permite su rápida maduración de unas tres semanas, pequeño pero matón, un excelente queso.

Una brocheta de cómic

Este fin de semana se ha celebrado la 27ª edición del Saló del Còmic de Barcelona, en esta ocasión me han regalado un ejemplar de “No te quiero, pero...” de Fermín Solís, editado por Astiberri.
Fermín Solís, es un ilustrador y historietista como a él le gusta denominarse de larga trayectoria. Con un estilo muy personal me hizo gracia la imagen de la brocheta, a veces nos imaginamos fagocitando nuestros fantasmas particulares.

Gracias a Oriol por el regalo y a Fermín por la dedicatoria, si queréis pasar un rato entretenido por 6 €, ya no hay excusa.

Tuppers a la japonesa

En un anterior post recogí unas fotos que me envió Elisabeth, ahora os adjunto unos cuantos modelos mas. Como en los anteriores hay “curro” para rato para preparar un “simple” tupper.

Estos tuppers están inspirados en personajes de videojuegos y manga, vamos la cultura de finales del siglo XX y con presente y futuro en el siglo XXI.

Cerveza Bruna, cerveza negra artesanal

Hoy en día aparecen cervezas nuevas como setas, supongo que se debe a la inquietud gastronómica y a la circunstancia que cualquiera con un mínimo de estructura y conocimientos puede elaborar una cerveza aceptable, vamos que es más fácil comercializar una cerveza que un vino. Hemos pasado de beber Estrella Damm o San Miguel a tener una amplia oferta y eso es bueno. La cerveza de la foto pertenece a un joven catalán aficionado a la cerveza que ha montado su propia micro fabrica o home brewing, al puro estilo anglosajón. La compañía se llama cerveses Almogàver y la que he comprado es una cerveza negra de maíz malteado y lúpulo de origen alemán, de fermentación alta, sin filtrar ni pasteurizar con 4.5 % vol. Mi enhorabuena y mucha suerte en esta aventura artesanal.

Dido 2007

En la visita a la Vila Viniteca también compré algunas botellitas, una de ellas fue este Dido 2007, un tinto crianza de DO Montsant, elaborado con Garnacha, Merlot, Cabernet Sauvignon. El precio ronda los 12 € y los doy por bien pagados, no es un top ten, pero resulta muy apañado, soy un torpe con el tema de los vinos pero puedo decir que por calidad y precio esta muy, que muy bien. "Venus La Universal" es una pequeña bodega situada en el término de Falset, Sara Pérez y su marido René Barbier, elaboran vinos con nombres de diosas y heroínas de la mitología según los parámetros de la viticultura ecológica. Dido fue la reina y fundadora de Cartago, buen nombre, par un buen vino¡Olé, Olé y Olé por la Pérez!

Pecorino con trufa

La visita a Vila Viniteca siempre es un placer tanto en la tienda de vinos como a en la de delicatessen, aunque el bolsillo se resienta. De tanto en tanto, es bueno gastarse un dinerillo y darse un capricho. Entre los quesos que compré, cabe destacar un Pecorino al tartufo o lo que es lo mismo un queso de oveja maduro con un auténtico sabor y potente aroma a trufa. No recuerdo de que madre es, vamos no recuerdo quien lo elabora, pero estaba delicioso. El Pecorino es un queso originario principalmente de la Toscana, es de oveja o pécora (yo pensaba que significaba otra cosa, je,je..) muy curado y con un toque salado. El precio es exorbitante para un pobreton como yo, vale 55.50 €/kg, pero por unos 10€/200 gr. te puedes dar un capricho de rico. ¡Ole, ole y ole, viva las pécoras italianas!

Restaurant Cala Llobeta

Hace unas semanas tuve el placer de disfrutar de unos días de playa en la zona de l’Ametlla de Mar, calas rocosas y recónditas. Aproveché para acercarme a Cala Llobeta, cerca de la urbanización Calafat y para mayor goce y disfrute, encontré un restaurant de playa con un nivel excelente, no se como será en julio o agosto, pero por calidad de su cocina, ubicación y servicio vale la pena la visita, apuntad Restaurant Cala Llobeta, en Cala Llobeta por supuesto.
La sorpresa fue mayúscula cuando nos comentó el dueño que tenia ortigas de mar, hacía tiempo que no las había vuelto a ver. La ortiga de mar u ortiguilla, es una anémona marina del grupo de los celentéreos que se consume como marisco. Las recomiendo en fritura crujiente por fuera y blanditas por dentro, una delicia, sabor yódico, a mar intenso, las podríamos llamar “coulant de ortiguillas”, se me caen las lágrimas al recordarlas. Espero que los japoneses no se aficionen en demasía y nos esquilmen este tesoro marino como pasa con los atunes.Como he mencionado, las probamos en forma de fritura, excelentes su interior, gelatinoso, suculento y repleto de exquisitez marina. Nos comentó el dueño que tienen que ser muy frescas, que congeladas pierden bastante y así lo recuerdo de otras veces. Las sirvieron con una salsa verde, de ajo y perejil y otro tipo romesco, pero las prefiero al natural, tal cual, para disfrutar de su potente sabor. Creo que el dueño o al menos el que lleva la voz cantante se llama Albert, dejad aconsejaros por él.

Los otros entrantes son los típicos de la cocina marinera como moluscos de roca, chipirones, navajas o calamares rebozados, todo fresco y excelente. De segundos tienen una carta amplia, pero nos decantamos por el arroz Cala Llobeta, un arroz con ortigas, chipirones y almejas, un arroz simple pero muy gustoso, suelto, potente y delicioso, no apto para quien no le gusten el marisco y los sabores contundentes. Un arroz de muerte súbita, para repetir una y otra vez.

En definitiva un arroz impresionante, que junto con una factura comedida, unos 30 € por barba, con postres y cafés, hacen que la visita a este restaurante sea muy recomendable. La carta de vinos es corta, muy generalista, el vino de la casa es un blanco australiano que fresco y con el solazo que pegaba entró de miedo, para rematar una siestecilla en la cala que está a escasos 50 metros y luego bañito reconfortante, el bañito no lo aconsejo en esta época el agua aún esta fría pero uno es valiente, mas bien temerario. !Quién me iba a decir que una ortiga me daría tanto placer!. En próximos post daré una receta aproximada del arroz y de las ortiguillas fritas.

Ferran Adrià & el Bulli en TVE

TVE emite esta semana tres documentales sobre Ferran Adrià & Bulli, hoy martes por la "2" a las 22 h, muestra los origenes del restaurant El Bulli hasta 1996. El miércoles, a la misma hora y cadena, la segunda parte. El jueves continua con una entrevista de Juan Ramón Lucas, esta vez en TVE 1 a las 23.50 h. Y finalmente el sábado a las 22 h, en la "2", un publireportaje de Ferran donde muestra los entresijos del Bulli. Reportajes recomendables para fans incondicionales de Ferran y que tengan ganas de transnochar.

¿Un museo Danone en Barcelona?

La noticia aparecida en los medios de comunicación fue “La multinacional láctea Danone ha inaugurado hoy en la Diagonal de Barcelona su primer local abierto al gran público, en el que ofrecerá yoghourts y helados de yoghourt con variedad de aderezos que no se pueden encontrar en los supermercados”. “En Danone Barcelona se realizarán además distintas actividades de interés para aquellos visitantes que deseen conocer con más detalle el yogur y sus propiedades, charlas sobre hábitos saludables”.
El show room, es de 300 metros cuadrados y ha supuesto una inversión de 500.000 euros y la creación de 15 empleos, también cuenta con un restaurante y una zona que repasa la historia de Danone, que este año cumple 90 años, con paneles y pantallas táctiles, y que incluye venta de 'merchandising'.
“La yoghourtería permite comprar para consumir en el local o para llevar, con precios entre 1,80 y 2,80 euros, y el restaurante ofrece ensaladas, carnes y pescados con menús entre 8 y 12 euros. Una particularidad del restaurante es su carta de vinos y cavas, en la que predominan las DO catalanas Penedès, Montsant y Cava, aunque también incluye DO Rioja, Rivera del Duero y Rueda, con un representante de cada una”.

Realmente es una carta de vinos flojita pero que para lo que se sirve de comer, mas que suficiente. ¿La realidad del supuesto museo Danone?, pues un espacio luminoso, modernito, agradable con un solo tipo de yogourt y eso si, variedad de tropezones, pero vamos que no hay para tanto. El local se presta a tomar un café y ver como pasa la gente por la Diagonal, no hay nada mas. Si a un yogourt con lacasitos le conmueve a alguien como experiencia gastronómica o como un intento de promover los hábitos saludables de alimentación y de un estilo de vida sano, pues bueno, este es vuestro local. No puedo opinar del restaurante, la carta parece sencilla, a unos precios moderados y comida sana con ensaladas, verduritas, carne y pescado a la plancha y poca cosa más. Vamos que no me van a encontrar en este local.

En cuanto al merchandising, muy poca cosa y eso que Danone lleva algunos años siendo pionero en publicidad y tiene alguna cosa curiosa en forma de carteles, chapas, anuncios y otras pequeñas maravillas, pero en el local no tienen nada interesante. En cuanto a la información, escasa y poco interesante, tres pantallas táctiles y dos azafatas antipáticas.

Lo único que me llamó la atención y me hubiera llevado és el vehículo tipo motocicleta con el que repartían el Danone por Barcelona a mediados del siglo pasado, el trabajo de las azafatas parece ser en parte que nadie se monte en el aparatejo o que no se abra la parte delantera del capó. ¡Me esperaba mas, Mr. Danone! Es demasiado aparatoso y excesivo denominar a este local “Museo Danone”, una pena.

Recetas para los malos tiempos

La deflación es la caída generalizada del nivel de precios de bienes y servicios en una economía, dicen que estamos en deflación pero la sensación generalizada del ciudadano de a pie es que los precios siguen igual. El precio del café del bar donde voy habitualmente no ha bajado, al igual que el menú y si hablamos del mercado o el súper, mas de lo mismo. A los restauradores les pasa igual, hoy en La Vanguardia aparecía un artículo sobre este tema, la crisis de los restaurantes de cierto nivel en Barcelona, los de gama alta.
Algunos de estos establecimientos ante la bajada de ingresos han optado por acomodar los menús y las cartas a unos precios más acordes con la situación de crisis. Otros, entre ellos Santi Santamaría, Fermí Puig o Arola creen que algunos restaurantes no deben bajar precios.

En general nuestros chefs se sienten algo “perdidos” ante las medidas a adoptar. ¿Habrá descuentos para los parados? ¿Es rentable ser bueno, bonito y barato? ¿Que hay que hacer para que cuadren las cuentas? ¿Cuantos “ERE” hay abiertos en restaurantes de lujo? ¿Quién sobrevira a la crisis? ¿La respuesta es bajar precios y llenar el restaurante? ¿Hay que incorporar productos más modestos? ¿Banquetes y caterings ayudan a sobrevivir o bien a mal vivir? ¿Es rentable la alta cocina?.

Surgen muchas preguntas y hay pocas respuestas, hay que reflexionar sobre los abusos en las cuentas, el producto y el servicio de algunos estrellados Michelín en tiempos de bonanza Mi intuición y es solo eso, intuición, me dice que son malos tiempos para la lírica. Malos tiempos para todo el mundo y también para el sector de la restauración y no vislumbro un futuro próximo demasiado halagüeño, el tiempo lo dirá, dirá....

Piruletas de rosa

Hace ya un tiempo hablé de la tienda Au nom de la Rose en un post donde comentaba su mermelada de rosas. Ahora por Sant Jordi, su negoció está en plena actividad, me sorprendió ver que por esta fecha tan señalada el precio de la rosa, magnífica por cierto está a 5 €.
Lo digo porque estoy un poco harto de los sablazos que te pegan por rosas escuchimizadas y con la excusa por ejemplo de un viaje de fin de curso. Si os interesa en esta tienda podéis adquirir una rosa de calidad, bien presentada y con unas piruletas de rosa, al módico precio de un euro la pieza, de piruleta claro está.

Es una buena alternativa para las rosas de derribo, puedes quedar bien y a un buen precio. Como decía hace unos días Eduardo Mendoza; "Sant Jordi es una fiesta absurda pero simpática", pese a quien pese, marketing y grandes campañas de promoción a parte, es una fiesta divertida y sigue siendo bonito ver libros y rosas por todos lados. !Feliz Sant Jordi!.

¿Nata porno?

Las compras de alimentación a veces son compulsivas, a veces de supervivencia, otras son influenciadas por el marketing, muchas veces son caprichos y otras puro divertimento, entre estas últimas la que me sucedió en un supermercado hace unos días. Me detuve ante un par de señoras venerables y muy dicharacheras que no paraban de reír, enfrente de la estantería, unas cuantas marcas de potes de nata, una de las cuales era la nata Dorno, que ellas habían confundido con nata Porno y discutían a cerca de cómo se podía emplear más allá de unas fresas con nata. En vivo y en directo la conversación no tuvo desperdicio y muestra que nuestros ancianos son más desinhibidos, divertidos y ocurrentes de lo que muchas veces pensamos. Dentro de unos años nos tocará sin duda alcanzar su edad, espero poder hacerlo con el ánimo y el espíritu de estas dos señoras.

Atún, al rico atún

Durante el mes de abril se celebra en l’Hospitalet de l’Infant y en otras poblaciones de la zona, las jornadas del atún. Cursos, eventos, menús especiales en restaurantes, de todo un poco, entorno al atún, el protagonista estelar. Podréis degustar platos especiales de toda la vida en este rincón de la Costa Daurada, como “la clotxa” o el “patacu”. Aprovechad ahora, dentro de poco comer atún será un lujo al alcance de muy pocos. Agradezco esta información que hace días me envió Mónica, muchas gracias, mas vale tarde que nunca.

El menú de la última cena del Titanic

Una exposición y una experiencia gastronómica evocan en Madrid el naufragio del 14 de abril de 1912. El Hotel Palace recrea la última cena que se sirvió a bordo, un menú pantagruélico, obra del célebre chef francés Auguste Escoffier y el jefe de cocina Henry Tingle Wilde. Ahora se puede disfrutar en Madrid al precio de 50 €, bebida a parte, esto según el artículo de El Periódico. El precio por lo que es el menu lo encuentro bastante comedido, buen provecho para quien pueda degustarlo, hay tiempo hasta el 3 de mayo.

Pagos de la Sonsierra 2006 y Daviddelfin, vino y moda

El diseñador Davidelfin viste el nuevo Pagos de la Sonsierra 2006, con una propuesta cuando menos original e impactante para destacar las propiedades terapéuticas del vino. El Pagos, de Bodegas Sonsierra, es una producción limitada de las viñas más viejas de la bodega de San Vicente. ¿Una extravagancia? ¿Un ejercicio de co-brading, flyers y packaging?, ¿pura publicidad y estética?, a priori y a simple vista, sobre todo llama la atención y es original. El maridaje vino y moda el año pasado se ha extendido a otros proyectos de diseñadores y a la D.O. La Rioja, Francis Montesinos trabaja en una nueva marca de vino para Bodegas Sierra Cantabria, Roberto Torretta ha diseñado el club de barricas del centro de enoturismo Puerta Gótica y Devota & Lomba ha participado en el diseño de la marca de vino Diamante, de la centenaria bodega logroñesa Franco Españolas. Diseño y vino en tiempos de crisis, ¿Buen maridaje?.

Comida japonesa para niños y adultos

Elisabeth me ha enviado estas fotos de tuppers con comida para niños, para niños japoneses, realmente son fascinantes, comida sana y equilibrada con grandes dosis de imaginació

Tengo algunas fotos más que iré publicando en posteriores posts, lástima no saber japonés para conocer mejor el contenido. Con estos menus, no hay niño que se resista, ni adulto.